長らくのご愛読ありがとうございました

「日経レストランONLINE」は、「日経レストラン」の休刊に伴い、3月末日をもって更新を休止することになりました。

これまで読者のニーズにお応えするため、最大限の努力を重ねてまいりましたが、メディアを取り巻く環境が大きく変化するなかで、発行継続の基盤が整わず、今回の決定に至った次第です。

「日経レストラン」にご支援を賜りました皆様に厚く御礼を申し上げます。何卒よろしくお願いいたします。

新着記事

第20回 日経レストラン メニューグランプリ
日経レストラン2月号

日経レストラン2016年3月号のご案内

特 集 消費者300人に聞いた

居心地のいい店の条件

産直のこだわりを情報発信力で強く印象づける

まるう商店 横浜本店(海鮮居酒屋、横浜市)

“巣立つ”を前提に新旧シェフの良さを生かす

イル テアトリーノ ダ サローネ(イタリア料理店、東京・南青山)…ほか

[居酒屋の神様] 宇野隆史が教える「小さな繁盛店の作り方」

最後だから伝えたい 大切な商売の原点

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連載記事

編集部のマルチスコープ »

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お土産で集客につなげる

2016年03月31日

ご愛読ありがとうございます。日経BP社 食ビジネスシニアリサーチャーの戸田顕司です。 先日、飲食店関係者と会食をしていたときに、インターネットなどを利用した広告費の話になりました。広告にお金をかけるよりも、食材の原価を上げたほうが顧客満足度は高まることは分…
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特集 »

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雑誌「日経レストラン」今月の特集・居心地のいい店の条件

2016年02月26日

「居心地がいいと感じる店がある」人が9割近くに達することが日経レストランの調査で分かった。対象は月2回以上、夜に外食する男女300人。ところが、「居心地がいい店」の数となると3人に2人が「1~2店」という結果だった。選ばれる店…
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プロ料理人のためのレシピサイト »

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台湾まぜそば

飯泉 温子(アガリコ)
この「怪味ソース」は、辛み、甘み、酸味がとてもうまくまとまっているので、深い味わいのまぜそばに仕上がったと思います。肉味噌は、粗挽きのものを使うことがポイント。ごはんにのせたり、キャベツと炒め合わせてもおいしいです…
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人気料理人、ワザありの逸品 »

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「ラ ペ」シェフ 松本一平 × 春のデザート

2016年03月02日

松本一平(まつもと・いっぺい)1974年和歌山県生まれ。東京・六本木のフランス料理店「ヴァンサン」で修業後、渡欧。ベルギーの一ツ星レストラン「レッソンシェル」で経験を積む。帰国し、「オーグードゥ ジュール」グループで活躍、2014年に独立
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気になる新店 »

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地元住民や外国人観光客が 気軽に集まる多国籍屋台村

2016年03月11日

1月9日、 近鉄奈良線で大阪・難波から10分弱の今里駅そばに、10軒が集まる屋台村「今里マルシェ横丁」がオープンした。韓国料理、ネパール式タンドリーチキン、鉄板ステーキ、たこ焼き、屋台焼きそばと鉄板焼き鳥、日本酒屋台(2月20日に追加オープン予定)など種類は…
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飲食ビジネス価値創造 »

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「学べる会社」を目指し 従業員満足を高める

2016年03月07日

問 2015年12月に新業態の「No.4」(東京・麹町)を開店しました。答 クラフトビールやサードウェーブコーヒーなど、“職人によるこだわり商品”の市場が伸びています。我々の店ではビールやパンなどを内製化しており、コーヒーもパートナーと組んで豆を焙煎(ばいせ…
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犬養裕美子の冒険するレストラン »

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看板メニューを封じ、その先へ “ワクワク“は攻めから生まれる

2016年03月15日

東京・中目黒「レストラン・ムッシュヨースケ」といえば、調理法を変えた10数種類の野菜をトッピングしたオリジナルカレーで、一世を風靡したフレンチカレーの有名店。松島陽介オーナーシェフは、独立前に勤めていた東京・中野を中心に5店を展開する飲食企業で、統括料理長と…
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学級委員日誌〜幸せを醸す酒造り

2015年12月25日

私が学級委員を務めさせていただきました「学校蔵の特別授業」では、佐渡島、東京、他地域、海外からとそれぞれ世代も立場も違う人たちが一つの教室に集まりました。世代も立場も超えた老若男女が集まった空間は、まるで都会からの転校生や…
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イベントカレンダー »

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Event Calendar 2016年3月〜5月

2016年03月08日

「日経メッセ 街づくり・店づくり総合展」●日程:3月8日(火)~11日(金)●開催場所:東京ビッグサイト(東京都江東区)●入場料:2000円(事前登録で無料)●内容:8つの展示会を合同開催する総合展示会。ディスプレーや…
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「食べログ」と連携するiPad向けの予約台帳アプリ/塩分を25%減らした1.8Lボトルの4倍濃縮つゆ

2016年03月16日

タイムテーブルを見ながら、iPadで予約管理ができる。「食べログ」と連携し、席の空き状況を自店のページに表示できる。また、予約登録と同時に顧客台帳を作成できる。
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