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知っておきたい店情報
カウンター席で 1人客も狙う焼肉バル
2013年05月24日
2013年3月5日、札幌・すすきのにある商業ビルの6階に「BAR carnealla griglia」がオープンした。焼き肉をメーン商品に据えたワインバルで深夜3時まで営業。2次会や3次会の利用、夜食を兼ねた1人客の来店を狙う。
- 編集部のマルチスコープ時代にマッチする「立ち食い」「立ち飲み」業態(05/23)
- NEW PRODUCTS香ばしく甘いとうもろこし焼酎/油の劣化が遅いフライヤー/必要な機能をすべて備えた小型POS(05/20)
- 知っておきたい店情報バレンシア風の肉入りが人気 現地の味そろうパエリア専門店(05/17)
- 編集部のマルチスコープお客の心の声を数字でとらえ直してみよう(05/16)
- 韓国レストラン展望韓国料理とフュージョンした、ちょっとお高めタコスに連日長蛇の列(05/15)
- 犬養裕美子の冒険するレストランベトナム料理店の次は小さな屋台村 さらに広がる女性オーナーの大きな夢(05/14)
連載記事
編集部のマルチスコープ »
時代にマッチする「立ち食い」「立ち飲み」業態
2013年05月23日
最近、「立ち食い」や「立ち飲み」の店を利用する機会が増えています。こうした店は、1人でも気軽に入れ、さっと空腹を満たせるので便利です。通勤で使っている駅近くに、立て続けに立ち食い業態がオープンしたのでさっそく利用しました。一つは寿司店、もう一つは焼肉店です。いずれもランチタイムでしたが、かなりお客が入っていました。
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特集 »
雑誌「日経レストラン」今月の特集・人を育てる店長、辞められる店長
2013年04月26日
飲食店で働いたことがある18~29歳では、約2割が1週間も続かずに辞めた経験を持つ──。こんな実態が「日経レストラン」の調査で浮かび上がった。その真相を探ると、長続きする店とすぐに離れる店の違いは、「チームづくり」と「スキルアップ」にあった。
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プロ料理人のためのレシピサイト »
カレー風味の冷製ちゃんぽんつけ麺
入江 瑛起(GENEI.WAGAN)
“夏野菜のカレー”って、メニュー名を聞いただけで食べたくなるし、すごく人気がありますよね。このつけ麺は、そのイメージで考案しました。「冷しちゃんぽんスープ」のまろやかなコクと深みのある味わいを生かし、…
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イベントカレンダー »
Event Calendar 2013年5月〜6月
2013年05月07日
「'13食博覧会・大阪」日程:4月26日(金)~5月6日(月)開催場所:インテックス大阪 内容:一般消費者向けの大規模展示会。350社程度の出展と60万人以上の来客が見込まれる。関西の食を集めた「くいだおれ横丁館」、食器や調理器具を集めた「豊かな食生活館」などがある。
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繁盛する着想 »
「今のまま」は顧客不在の発想 朝×シニアで市場を創造する
2013年05月13日
問:前期は13店舗の純増でしたが、今期の計画は38店舗と積極的です。答:「基本価値」と「機能価値」という2つの側面で、昨年からの取り組みに手応えを感じています。我々の基本価値は「HDC」であり、これを強化するために年に3~4回だったミステリーショッパーを、昨年から毎月実施するようにしました。
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知っておきたい店情報 »
カウンター席で 1人客も狙う焼肉バル
2013年05月24日
2013年3月5日、札幌・すすきのにある商業ビルの6階に「BAR carnealla griglia」がオープンした。焼き肉をメーン商品に据えたワインバルで深夜3時まで営業。2次会や3次会の利用、夜食を兼ねた1人客の来店を狙う。
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TOPICS »
「すた丼」のアントワークスがステーキ参入 人件費を抑えてリーズナブルな価格を実現
2013年05月09日
豚丼店の「伝説のすた丼屋」を展開するアントワークス(東京・中野、早川秀人社長)は、東京・西新宿に新業態「アメリカンステーキハウス デンバープレミアム 西新宿店」をオープンした。「デンバープレミアム」の売りは、リーズナブルな価格で提供するステーキ。
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NEW PRODUCTS »
香ばしく甘いとうもろこし焼酎/油の劣化が遅いフライヤー/必要な機能をすべて備えた小型POS
2013年05月20日
「焼成香味製法」でとうもろこしの香ばしさと甘さを引き出した本格焼酎。味わい深い仕上がりになる黒麹を使用している。香りや味わいを楽しんでもらうため、濃い水割り(焼酎2:水1)やお湯割りといった飲み方を同社は推奨している。
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犬養裕美子の冒険するレストラン »
ベトナム料理店の次は小さな屋台村 さらに広がる女性オーナーの大きな夢
2013年05月14日
東京・池袋から電車で10分。江古田は庶民的な大学の街であり、住宅街だ。その江古田商店街の外れにあるベトナム屋台料理「マイマイ」は誰もが足を止める、木造トタン張りの一軒家。オーナーの足立由美子さんは、中南米食文化を研究中、ベトナムに興味を持った。
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飲食店のための分煙環境を考える「分煙ソリューション」 »
タリーズコーヒーが分煙に積極的な理由【前編】
2013年05月14日
1997年、米国、シアトルから日本に上陸し、現在国内に約500店舗を構えるタリーズコーヒー。ほとんどの店舗は、壁で仕切った完全分煙の喫煙専用ルームを備えている。その狙いはどこにあるのか。タリーズコーヒージャパンの店舗開発責任者で、専務取…
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韓国レストラン展望 »
韓国料理とフュージョンした、ちょっとお高めタコスに連日長蛇の列
2013年05月15日
梨泰院(イテウォン)がここ1~2年ホットな場所として取り上げられていることは以前紹介した記事でも触れ、すでにこの地域のレストランについては数店紹介している。今回紹介するメキシコ料理店「Vatos Urban Tacos」も今、注目されている店の一つだ。
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- 奥田政行シェフプロデュースの 素材を生かしたスープカフェ(知っておきたい店情報・04月05日)
編集部から
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