セ－ルスプロモ－ションは貴方のお店を魅力あるモノにします
さて、プロモ－ションの目的は「集客」それしかありません。 来ているお客様が満足してかえられて、再来店率も高いお店が、しなくてはならないのは新規のお客様の獲得です。
再来店のフックはプロモ－ションであってはならないのです、 貴方のお店はレストランであって、ゲ－ムセンタ－ではないのですから。
あの店に行けば、満足できる物がたべられて、満足出来るサ－ビスが受けられるとお客様の８０％ が思われているお店には店内プロモ－ションは必要ありません、そんなものは百害しかないのです。
ということで、来店されているお客様にする安易なスタンプラリ－、会員ポイント、値引きはいりません。
来店しない、潜在的なお客様がポイントになります。
■レストラン・プロモ－ションのマ－ケティング要因
レストラン・プロモ－ションで大切なのはオリジナル性です。 他店でやっているものはだめです、あきられないものが大切になります。
自店のマ－ケティング要因を理解していれば、プロモ－ション企画は無限大になります。
それと、効果の測定は大切です。はたしてその企画は成功したのか、失敗したとすれば、その原因はなんだったのか。
よく顧客より半歩先の企画は受け入れられ易いが一歩先は受け入れられない、ということもあります。大事な軸を３つと、その考え方を以下に示します。
■インナ－インセンティブ・プロモ－ション
レストランのセ－ルス・プロモ－ションを実施する上で最も大切なのはそれに参加する従業員の意識です。
インナ－インセンティブ・プロモ－ションには一定のやり方がありますから５店舗以上のお店のオ－ナ－はこの一連のながれを前提にスケジュ－ル化してみてください。
不況期のレストラン経営においてセ－ルスプロモ－ションはとても大切な施策です。皆様にとって、効果的で永続的な施策がうてますように。
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