ワインリストのあるインド料理店

きらびやかな店内にインド音楽のBGM、ガラス張りのタンドリースペースでニコニコしたインド人のおっちゃんがナンを焼く。日本のインド料理店は大半がこのスタイルだ。でも、ロンドンのトレンドは違う。スタイリッシュな店内に自然なサービスや充実したワインセレクション。ミシュラン☆つきのシェフが腕を振い、盛り付けはフレンチのような美しさ。100人以上のキャパを誇る広々とした店内が週末、お洒落したカップルや家族の予約で埋め尽くされる。「こんなタイプのレストラン、1軒くらい日本にあってくれてもいいのにな～」。そんな風に思っていたボクにとって、最適のレストランが誕生した。それが青山の「SITAARA」だ。

インドの最高級ホテルチェーン・オベロイグループがそのオリジナルレシピを世界で初めて公開した。現地の優秀なコックが来日し、腕を振るう。スッキリと清潔な店内のテーブルにはワイングラスがセットされ、スタッフが料理に合うワインを詳しく説明してくれる。基本は宮廷料理だけど、従来の日本のインド料理にはなかった味もたくさん。特徴はオベロイホテルのレストランメニューとオベロイ家のオリジナルメニューが両方揃ってること。ホームテイストの料理はなかなか体験できない味だから特にオススメしたい。写真はゴア地方のエビカレー（ホームテイスト／1600円）。ココナッツの甘味とタマリンドの酸味のバランスが良く、マイルドな口当たりにサラッとした軽さ。口の中にしつこく残らないのに後を引く。

気軽で手軽なだけがインド料理じゃないからね。SITAARAがインド料理の地位をググッと底上げしてくれるのを期待してるのだ。

2005年10月25日｜Posted by 水野 仁輔（東京カリ～番長・調理主任）