発表！ 2009年・外食ヒット番付

こんにちは。「日経レストラン」副編集長の中野恵子です。街はクリスマス一色。よく行くスーパーに並んでいるパンも、ツリー型になったりサンタクロースの飾りが付いたりと“おめかし”をしています。普段その店でパンを買うことはあまりないのですが、昨日は思わず買ってしまいました。

さて今日は、日経レストランが選んだ「2009年の外食ヒットランキング」をお伝えします。

まずは、6～10位です。

★６位　漁師系居酒屋
　トロ箱を積み上げた店舗に裸電球がぶら下がり、威勢のいい店員が接客する。メニューは、刺身や魚介類のあぶり焼きなどが中心で、価格も300円台から1000円以下と手ごろ。「トロ函」（東京・赤羽、上野など）、「根室食堂」（東京・新橋、渋谷など）が代表的。

★７位　トマト鍋
　トマトを入れた鍋。ミネストローネを日本の鍋にアレンジしたような料理だ。いろいろな店でメニューに取り入れているほか、カゴメがトマト鍋用のスープを商品化するなど、家庭にも広がっている。

★８位　格安ワイン
　1000円を切る格安のワインが続々登場。ボージョレ･ヌーボーも、イオンで980円、西友で880円といった価格破壊品を販売し、話題となった。

★９位　肉のテーマパーク
　小さな店が集まった横丁スタイルの“肉のテーマパーク”が次々オープン。東京・神田の「神田ミートセンター」、新宿の「ホルモン横丁」、そして、南大沢（八王子）の「東京ミートレア」と続いた。「とんかつパフェ」といった斬新なメニューも。

★10位　タジン
　「タジン」はモロッコやチュニジアなど北アフリカの煮込み料理で、タジン鍋はふたが三角錐の特徴的な形をした鍋。タジンをメインに据えた店も続々登場した。タジン鍋そのものも通販などでよく売れた。

次は、3～5位です。

★３位　ハイボール
　ウイスキーを炭酸水で割ったもの。最近は、シャンパン（スパークリングワイン）の人気が急速に高まり、日本酒でも発泡性の商品が増えるなど、泡モノが脚光を浴びている。ハイボールは水割りに比べ、味わいが軽やかで食事と一緒にも楽しめる。最近は、ファストフードの「バーガーキング」でも提供を始めている。

★４位　ノンアルコールビール
　4月にキリンビールが、全くアルコールを含まないビールテイスト飲料「キリンフリー」を発売し、大人気に。道路交通法で売り上げが減った飲食店の“救世主”的ドリンクとなった。大手ビールメーカが次々と追随し、アサヒは「ポイントゼロ」、サッポロは「スーパークリア」、サントリーは「ファインゼロ」を出している。

★５位　ホルモン
　ホルモン専門店が急増し、「ホルモンヌ」（ホルモン好きの女子）なる言葉も生まれた。五苑マルシングループが4年前から展開している「情熱ホルモン」はここにきて急増。2009年中に約190店舗に達する。

では、2位を発表します。

★２位　餃子の王将
　今年最もマスコミに取り上げられた飲食店の一つ。「チェーンだが、店舗運営の自由度が高く、メニューや販促は各店の店長がかなり独自に決めている」といった話は、今や一般消費者も知っている。

そして、今年の1位です。

★１位　均一価格居酒屋
　280円、300円といった、安価な均一価格の居酒屋が続々登場し、人気を集めた。代表格が「鳥貴族」（280円均一）。ほかに、モンテローザの「笑笑300円厨房」（300円均一）、コロワイド東日本の「うまいもん酒場えこひいき」（299円均一）、三光マーケティングフーズの「東方見聞録」（270円均一）などがあり、各社さらなる拡大を図っている。

こう見てくると、「気取らない」「高くない」「長居しない」という「３ない」を満たすものが流行っています。ヘルシー志向が根強い中、肉の人気が高まっているのも今年の傾向です。「安くガッツリ食べることで、元気をもらいたい」という気持ちが表れているように感じます。

ちなみに、番外編は――。

★「家飲み」……外食を控え、家で飲み食いを楽しむ人は増えましたね。今はお取り寄せなどでいろいろな食品が手に入るようになったので、かなり豪華な家飲みが可能ですから。

★「植物工場」……今年の秋ごろから、急に耳にすることが増えました。大戸屋で導入し始めており、試験的に設置しているところも多く、農林水産省の報告書に載っているだけで全国50カ所に上ります。

ところで、私事ですが、１月から異動することになりました。「日経ウーマンオンライン」という媒体を担当します。「食」は大切なテーマの一つになっていますので、こちらものぞいていただければ幸いです。

それにしても、外食は楽しい世界です。通算で10年あまり「日経レストラン」を担当しましたが、飽きることがありませんでした。外食業界の皆様には、本当にお世話になりました。ありがとうございました。ますます外食業界が発展しますように。外食バンザイ！

2009年12月16日｜Posted by 日経レストラン編集