ビールの価格が需給に応じて変化！？ 米NY「エクスチェンジバー＆グリル」（前編）
午後8時を過ぎると25セント刻みで上下
一見すると普通のバーだが、よく見るとカウンターの上に電光掲示板があり、ビールやアペタイザーの価格が表示されるようになっている。この電光掲示板こそ、このバー「The Exchange Bar & Grill」(www.exchangebarandgrill.com)の名前の由来。名前のエクスチェンジは、New York Stock Exchange（ニューヨーク証券取引所）から命名されている。証券取引所のティッカー（電光掲示板）に株の取引価格の変動が時々刻々表示されるように、このバーの掲示板には、ビールなどのアルコール類やアペタイザーの価格の変動が表示される。元エコノミストだったオーナーのアイデアでこのバーが誕生した。
電光掲示板がなければ、普通のバーだが
一般的には、ビールなどが割引価格になるいわゆるハッピーアワーを午後４〜７時くらいに設定しているところが多いが、このバーのハッピーアワーは毎日昼の１２時から夜の８時までと長い。そして、８時になるとこのバーの電光掲示板はメニュー価格の変動を告げ始め、バーは証券取引所のような活況を呈してくる。
「ある銘柄のビールを注文する人が多いと、そのビールの値段が２５セント刻みで上がる。あまり高くなったら誰も頼まなくなり、そうなるとまた価格が下がるんだ」と言うのは、今年３月にオープンした「エクスチェンジバー＆グリル」のバーテンダー、マイクさん。オーダーする人が多いビールや食事は価格が上がり、逆にオーダーする人が少ないメニューは価格が下がる。
ギネスは値下がり
バドライトは値上がり
ただし、通常の価格からの上げ幅も下げ幅も２ドルまで。つまり、６ドルでスタートするギネスは4〜８ドルの価格帯で変動することになる。それ以上の急激な価格高騰や大暴落はない。客のオーダーをコンピュータに入力すると、１、２杯同じビールのオーダーが入っただけでも価格は変動するという。
（後編）に続く
2010年7月22日｜Posted by 手代木 麻生（フリーライター）
あなたのご意見をお聞かせください
「お名前」（ニックネームでも構いません）、「メールアドレス」、「コメント」は必須入力項目です。「お名前」と「コメント」は、原則としてそのまま日経レストラン ONLINEに掲載いたします。「メールアドレス」は公開しませんが、編集部から連絡を差し上げる必要が生じた際のために、必須入力項目としております。なお、日経BP社は、読者の皆様からの投稿の内容につきまして、その信頼性、適法性などを一切保証せず、何らかのトラブルが発生した場合でも一切責任を負いません。皆様の自己責任においてご利用願います。なお、サーバーのメンテナンスの都合により、掲載コメントは翌年末に削除させていただきます。その他、投稿に関する諸注意はこちらをご覧ください。
