人を育てる仕組みとポイント
ほとんどがアルバイトという東京ディズニーランドのスタッフが、いつも元気で気持ちのいい接客をするのはなぜだろうか。どのような教育を行えばアルバイトを熱意あふれるスタッフに育てられるのか。それらの疑問に答えたのが本書だ。[本文]
個人経営の店が長く愛されるために必要なこと
本誌の人気連載「小さな繁盛店の作り方」を加筆修正し、単行本化したもの。店作りの基本を伝える章「儲からない店なんて、絶対にない」、メニュー作りのコツを伝える章「料理ができなくても、人気メニューはできる」など、5つのパートに分類し、繁盛店を作る方法を分かりやすく紹介する。[本文]
二者択一で身に付ける“稼ぐ”センス
「稼ぐセンスがあるのはどっち？」などのテーマの下に二者択一の質問が40問並ぶ。「稼ぐ人が選ぶのはこちら。なぜなら…」と答える形で稼ぐ人＝成功する人の考え方を教えており、その内容は明快だ。[本文]
- サービスの達人は一夜にしてならず（2011/04/21）
- 利回りとコスト管理で飲食店経営を考える（2011/04/07）
- 指針を求める経営者に贈る 100の言葉（2011/03/24）
- インパクトある料理はこうして生まれた（2011/03/03）
- 売り上げ増につながる自分の磨き方（2011/02/17）
- 人口減少社会で長期経営を目指す（2011/02/03）
- 単なる“お題目”でないお客様第一主義の貫き方（2011/01/20）
- 早くて安くて簡単な販促ツールを使いこなす（2010/12/16）
- 顧客、仕入れ先、競合企業と共存共栄を目指す経営（2010/12/09）
- いい言葉、いい物語で自分を豊かにする（2010/11/25）
- ツイッターを中小個店の味方にする方法（2010/11/11）
- 急増する中国・韓国人客に対応する例文集（2010/10/28）
- 鮮やかな写真が語る おいしさへのこだわり（2010/10/14）
- 「また来たい」と思わせる 接客力を身に付ける（2010/09/09）
- 数字を制して 経営を制する（2010/09/02）
- ｢地方｣｢小さな店｣が強み “売れてる感”で売る方法（2010/08/05）
- 旧態依然とした駅弁を 攻める駅弁へ変えた男の歩み（2010/07/22）
- 使えるビジネス技術を 飲食業で身に付ける（2010/07/08）
- 起死回生を果たした 中小10社の逆転ストーリー（2010/06/24）
- ぶれない組織を目指して 伝える創業者の思い（2010/06/10）
- “思いやり”を可視化する 店舗デザインの作り方（2010/05/27）
- 素材から接客法まで日本料理を知り尽くす（2010/05/13）
- 夢を持てない人へのワタミ会長からのメッセージ（2010/04/22）
- 月商を2.5倍に増やした居酒屋店主から学ぶ繁盛術（2010/04/08）
- お店を繁盛させるために押さえておきたい７つの教え（2010/03/25）
- 「競合店調査」で自店の強みを作る（2010/02/25）
- 飲食店に必要なたばこ対策のアイデアが満載（2010/01/28）
- 気になる飲食店の内幕がわかる（2009/12/24）
- 潰れない店を作るには7つのリスクを回避せよ（2009/11/26）
- テレビに取材されるためのテクニック（2009/10/29）
- 世界中の珍しい食材を集めたガイドブック（2009/10/01）
- お客のニーズをつかんで満足度の高いサービスを提供する（2009/09/03）
- 集客、売り上げをアップする看板の作り方（2009/07/30）
- 人が美味しさを感じる仕組みを探る（2009/07/02）
