これで解決！食の不思議

洋風居酒屋の若い女性店長が、各分野の専門家を訪れ、「不思議」の裏側に迫ります。毎日の仕事で役立つ新鮮な驚きも満載。


「真空調理法」ってどうスゴイの？ (03/01)

調理の基礎技術

全国から生徒が集まる「斉藤辰夫料理道場」を主催する、斉藤辰夫氏に学ぶ調理の基本集。


「強塩」で塩の代わりに砂糖を使う (01/16)


辻調の超基本レシピ

辻調理師専門学校・辻製菓専門学校のご協力のもと、「Foodbiz」「日経レストラン ONLINE」でお届けしたレシピを収録。


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プロの調理を科学する

「だしは、なぜかつおぶしと昆布でとるの？」「電子レンジの上手な使い方は？」など料理の基礎が簡単に学べるマンガです。


ワインの味とグラスの関係 (05/01)


トレンド食材

「日経レストラン」と連動してお届けしている「今月のトレンド食材」のデータを収録。ぜひ、ご活用ください。



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