学生部門のテーマも「冒険」です。
「新しい料理の発見は、新しい星の発見よりも人類を幸福にする」（『美味礼賛』のブリア・サヴァラン）。では、人類を幸福にする「新しい料理」は、どのようにして生まれるのでしょう。
即物的に言えば、料理は食材と加工・調理と味付けの組み合わせです。人類の長い歴史の中で、星の数ほどの組み合わせが試され、“名作”が後世に伝わりました。その中に割って入る新たな名作を生み出すために必要なのは、かつてない組み合わせに挑戦する冒険心でしょう。
料理の道を志す若者ならではの独創と冒険を皿の上でカタチにしてください。料理にはまだまだ無限の可能性がある。そう感じさせるチャレンジングで冒険心に溢れるメニューをお待ちしております。
日経レストラン編集長 三橋英之
募集要項
テーマ
「冒険」 食材、加工・調理、味付けなどの独創的な組み合わせに挑み、料理の可能性を広げる作品
応募資格
日本国内の調理師学校、料理専門学校、高校調理科などに所属する学生
国籍、年齢、性別は問いません
応募規定
- レシピは材料の使用量や調理の方法など、第三者が再現できる内容であること
- 既に各種コンテストなどで受賞している作品は不可
- 1人何点でも応募できます
- 応募書類は返却しません。応募作品の映像・出版物、その他への使用権は主催者に帰属します
応募方法
規定の応募用紙にメニューのタイトル、セールスポイント、レシピなどの必要事項を記入して、完成写真を添付して、下記までお送り下さい。応募用紙はこちらからダウンロードできます。必ず「A3用紙」の大きさに印刷してお送り下さい。
応募締切
2011年11月30日（当日消印有効）
※応募受付は終了しました。
審査方法
- 第一次審査〈12月中旬～1月上旬〉➡書類選考
- 第二次審査〈1月下旬〉➡書類選考
賞
グランプリ 1名 10万円
2012年3月上旬に、本ウェブサイトにて発表
2012年3月以降「日経レストラン」本誌にも掲載予定
決勝審査員
- 熊谷喜八氏（アイビー最高顧問）
- 下村邦和氏（「SHIMOMURA」代表・第13回グランプリ）
- 小倉龍介氏（「restaurant Ryu」オーナーシェフ・第12回グランプリ）
- 山下春幸氏（「HAL YAMASHITA 東京」オーナーシェフ・第6回入賞）
協賛
応募・問い合わせ先
〒108-8646 東京都港区白金1-17-3
日経BP社 日経レストラン編集部
日経レストラン メニューグランプリ事務局（大谷・神農）
TEL：03-6811-8223 FAX：03-5421-9126
応募用紙（学生部門専用）のダウンロード
※応募受付は終了しました。
協賛
