濃縮タイプの冷やし麺スープ／光る陶製の手洗器／コーヒー豆を漬け込んだ酒

水で薄めて使う濃縮タイプの冷やし麺スープ。「冷しちゃんぽんスープ」は豚骨白湯をベースにアサリや玉ねぎ、にんにくのうま味を加え、コクのある味わいに仕上げた。「冷しタンメンスープえび塩仕立て」は鶏がらスープにえびの風味、昆布だしを加えている。（04/22）[本文]

さびや細菌を除去するフィルター／甘い香りを持つウイスキー／人気のノンアルコールビールを改良

セラミック製のろ過フィルター。0.0001mmの微細孔を持つフィルターで、水道水の中の細菌や化学物質、水道管から剥離した鉛やさびなどを除去する。食品工場など、品質管理が厳しい場所で使われている技術を利用。（04/15）[本文]

お湯で5～10倍に薄めて使う、濃縮タイプの鶏白湯スープ。エバラ食品工業が展開する「寸胴革命」シリーズの新商品で、鶏骨スープをベースに、鶏油の風味とゼラチンのコクを加え、濃厚なうま味と風味を感じられる味わいに仕上げた。（04/08）[本文]

観葉植物をLED電球で真下から照らすインテリア照明。植物の影を店の壁や天井に大きく映し出し、独特の雰囲気を作り出せる。ダイニングバーのように、暗めの店作りをしている店に合う。LED電球は発熱量が少なく、通常の電球よりも植物に与える負担が小さい。（03/25）[本文]

鶏のまろやかで濃厚な味わいが特徴の中国料理向け汎用調味料。ブリキ缶に入った粉末タイプで、鶏肉などの下味に使えるほか、スープベースに使ったり、炒め料理に加えたりするなど様々な用途に使える。（03/18）[本文]

焼く、蒸す、煮る、炒めるが一台でできるスチームコンベクションオーブン。技術革新でより使いやすく、価格も手頃な新製品が続々と登場している。（06/23）[本文]

2010年4月の改正省エネ法完全施行から早1年。使用するエネルギーが原油換算で年間1500キロリットル以上の中小事業者まで規制が広がった影響は少なくない。居酒屋なら10店、ファストフード店なら20店程度の会社までが規制の対象。小規模チェーンの省エネ対策が加速している。（05/19）[本文]

スマートオーダーシステム（SOS）とはアップルの情報端末iPodやiPadなどを使用した注文管理システムのこと。システムの構成は様々だが、テーブルに置いたiPadをお客用、iPodを従業員用とすることが多い。（04/14）[本文]

真空保存に加え、ダシや調味液を食材に染み込ませる簡易調理器としても使える。操作が簡単な新しいモデルの登場で、導入店舗が広がっている。（03/17）[本文]

エコとコスト削減意識の高まりにつれて、省エネ化がめざましいのが食洗機だ。洗浄ノズルや洗浄方法の改善で洗浄時間を短縮。使用する湯やすすぎ水を大幅に削減している。（02/24）[本文]