日本料理

2005年9月21日

素材の持ち味を引き出しながら、食べ易さも重要な日本料理。ダシ汁など、複雑で微妙な味付けをしっかりと行うことで、バラエティーを広げていく。

鯛のすき鍋 鶏そぼろご飯
豚角煮 ウナギ印籠煮
天丼 うざく
ハモの吸い物 赤飯
焼きナス タコ湯洗い
冷やしそうめん 冬瓜の冷やし煮物
ハモつけ焼き 賀茂ナス胡麻クリームかけ
アワビ吉野煮 タコ酢
目板ガレイの唐揚げ タチウオ八幡巻き
ハモちり タコの軟らか煮
温度卵 鞍馬ご飯
アジおろし煮 小鯛南蛮漬け
アイナメの木の芽焼き 空豆の塩蒸し
イワシのつみれ汁 タケノコのかき揚げ
鯛ご飯 ミル貝とウドの酢味噌かけ
若筍煮 赤貝の沼田和え
鯛の潮汁 タケノコとイカの木の芽和え
鰆(サワラ)きずし するめいかのわた煮
合鴨照り焼き 鱈のちり蒸し
かきフライ 鰤の照り焼き
蕪蒸し 牡蠣真蒸 合わせ味噌仕立
おでん ぶり大根
けんちん汁

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