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本誌2月号特集の一部を立ち読み「ホールと厨房の摩擦 こうして解消した!」

2013年1月29日

ホールとキッチンのスタッフが、ささいなきっかけで対立する──。これは業態や規模を問わず多くの店に存在する問題である。それなのに見て見ぬふりをする経営者が少なくないのは、根本的な解決が難しいからだ。この特集では、この難問に挑んだ繁盛店が実践する「摩擦解消の技」を紹介する。これをヒントに自店に適した方法を導入すれば、店を挙げて、お客に最高のサービスを提供できる店へと変われるだろう。

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