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雑誌「日経レストラン」今月の特集・正しい出店、賢い撤退

2013年9月30日

3店以上を持つことは夢と諦めるオーナーがいる一方で、創業1~2年のうちに次々と新店をオープンさせ、複数店を繁盛させているオーナーも多い。

その両者の店舗運営はいったいどこが違うのか。複数の店を開き、それを次々と成功に導いてきた繁盛店のオーナーに出店のコツを徹底取材。

立地や業態の選び方から、収益を伸ばす計画の立て方、スタッフ教育の仕組み作りや不振店からの撤退例まで実例を基に複数店を繁盛に導く知恵を紹介する。

(文=宮坂賢一、太田憲一郎、水野孝彦、イラスト=mystockicons/GettyImages)

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