お客心をガッチリつかむ記念日演出

“記念日専門”で売り上げ30％増
「トラットリア Uno（ウーノ）」（イタリア料理店、福岡・呉服町）

今年4月、飲食店検索サイト「ぐるなび」の店舗紹介ページの体裁をリニューアルして以来、売り上げを伸ばしているのが、福岡市のイタリア料理店「トラットリア Uno」だ。

同店は3年前より「ぐるなび」を利用し店舗を宣伝してきたが、同業態の他店と同じようなページ体裁だったため、サイトを見て訪れるお客は少なかった。そんな中、あるコンサルタントから「『ぐるなび』では記念日をキーワードにイタリア料理店を探す人が多い」と聞く。そこで思い付いたのが、「記念日専門イタリアン」をうたうこと。ホールケーキや各種特典を組み込んだ3000円の記念日用コースも新たに作り、これを前面に打ち出した画面構成にした。

掲載する料理写真のクオリティアップを図ったことも功奏し、4月以降「『ぐるなび』を見て来た」という新規客が大幅に増加。平均月商も約200万円から260万円にアップした。今では、全テーブルが誕生日会という日もあるとか。「新規のお客様の半分はリピートしてくれる」（半田義樹シェフ）と、顧客も着実に増やしている。

注：2007年10月末まで改装につき閉店の予定

※この記事の情報は、2007年9月現在のものです。変更されている可能性がありますのでご注意ください。

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