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シメの一品「名物はカレー」の居酒屋

2008年7月18日

文=やぎぬま ともこ(HARE GINZA、元祖 櫓)、水野 孝彦(築地虎杖裏店)
写真=うらべひでふみ(HARE GINZA、元祖 櫓)、大槻 純一(築地虎杖裏店)

居酒屋を取り巻く環境は厳しい。他店と差異化できる看板商品の導入や食事目的客の取り込みは重要なテーマだ。そんな中、カレー料理を看板にしている店が好調だ。

“シメのタイカレー”で悪立地に勝つ
「HARE GINZA」
(居酒屋、東京・銀座)

スーフパスタ的カレーうどんが好評!
「築地虎杖裏店(いたどりうらみせ)」
(居酒屋、東京・築地)

ランチのカレーが夜につながる
「元祖 櫓(やぐら)」
(居酒屋、東京・神田)


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