特集 最新注目食材ガイド：未知の南イタリア食材

カンパーニャ産ショートパスタ

伝統製法のスローなパスタは
様々な料理に応用可

南イタリア・カンパーニャ州にある老舗のパスタメーカー、ヴィエトリでは、伝統的な低温長時間乾燥にこだわったパスタを製造。120種類のラインナップを揃える。最近は、南イタリア料理をうたう店が徐々に増えており、ヴィエトリ社のパスタも人気が高まっている。同社の特徴は、個性的なショートパスタをバリエーション豊富に揃えていること。全商品の中で、約8割はショートパスタ。料理に奥行きを出す素材として、ぜひ使いこなしてみたい。

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