お客に愛される看板メニューを作ろう！

トマトの旨みと甘みが凝縮
焙煎トマトペースト

完熟トマトを、じっくりと時間をかけて焙煎したトマトルーを、さらに煮詰めた濃厚なペースト。トマトの旨みと深い味わいが凝縮しているのが魅力だ。和・洋・中のジャンルを問わず、料理の隠し味やアクセントに手軽に利用できる

問：ハリマ食品
TEL： 06-6231-7106

“トマトのチャツネ”というイメージ。エスニック系のスパイシーな調味料と合わせて個性的な味が打ち出せると思います。自然な甘みがあるので、デザートにも使ってみたいですね


香り高くすっきりした甘さ
インド産野生黒蜂蜜

野生ミツバチが集めるインド産の黒ハチミツ。蜜の色が黒っぽいのはミネラル分が豊富なためで、特にカリウムは通常のハチミツの約20倍も含まれる。香り高く、さっぱりとした甘さは、デザートや菓子、料理などを上品に演出する

問：シタァール輸入事業部
TEL： 043-272-7050

甘さは比較的すっきりとしていますが、香りや後味が印象的。そのままアイスクリームにかけたり、焼き菓子に加えたりしても個性が出せると思います。スパイスとも相性が良いです


胡椒の風味を仕上げにプラス
ベルパー クノール

トリュフのような外見がユニーク。牛乳を原料に、細挽き胡椒、玉ネギ、ヒマラヤの岩塩を加えて熟成させたスイス産チーズだ。素材の豊かな香りとコクが特徴で、料理の仕上げに最適。専用スライサーで削りながら提供するとよい

問：HISADA
TEL： 042-540-2060

風味が個性的なので、仕上げのアクセントとして効果的だと思います。パスタやリゾットにもいいですが、シーザーサラダにパルメザンチーズの代わりに使うのも面白いですね


食材や調味料については「製品・サービス特選ガイド2008」でも詳しく紹介しています
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/buyers/

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