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県外からお客を集める地方レストランの進化形

2009年6月26日

文=やぎぬま ともこ
写真=石田 理恵(カンティネッタ サリュ)、新井 孝明(アル フィオーレ)

農家のおかん料理をメニューに
「CANTINETTA SALÙS(カンティネッタ サリュ)」
(イタリアンバール、札幌市)

ここでしか食べられない料理が武器
「AL FIORE(アル フィオーレ)」
(イタリア料理店、仙台市)


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