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トリュフなど、追随許さぬ“超専門店”

2009年1月30日

文=橋本 伊津美(テール・ド・トリュフ 東京)、ドイ コージ(Pao de leaf)、羽野 羊子(神戸マシュマロ浪漫)
写真=的野 弘路(テール・ド・トリュフ 東京)、横山 勝彦(Pao de leaf)、水野 浩志(神戸マシュマロ浪漫)

メニューや食材を1つに絞り込んだ“超専門店”が注目を集めている。

全22品トリュフ尽くし
「テール・ド・トリュフ 東京」
(トリュフ専門フランス料理店、東京・六本木)

珍しいポンデケージョ専門店
「Pao de leaf」
(ポンデケージョ専門店、川崎市)

甘さ控えめ、手づくりマシュマロ
「神戸マシュマロ浪漫」
(マシュマロ専門店、神戸市)


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