トリュフなど、追随許さぬ“超専門店”
2009年1月30日
文＝橋本 伊津美（テール・ド・トリュフ 東京）、ドイ コージ（Pao de leaf）、羽野 羊子（神戸マシュマロ浪漫）
写真＝的野 弘路（テール・ド・トリュフ 東京）、横山 勝彦（Pao de leaf）、水野 浩志（神戸マシュマロ浪漫）
メニューや食材を1つに絞り込んだ“超専門店”が注目を集めている。
全22品トリュフ尽くし
「テール・ド・トリュフ 東京」
（トリュフ専門フランス料理店、東京・六本木）
珍しいポンデケージョ専門店
「Pao de leaf」
（ポンデケージョ専門店、川崎市）
甘さ控えめ、手づくりマシュマロ
「神戸マシュマロ浪漫」
（マシュマロ専門店、神戸市）
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