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注目! 東北の辛味噌ラーメン

2008年9月24日

文=やぎぬま ともこ
写真=柏倉 信吉(龍上海)、淡路 敏明(めん華)、大槻 純一(ラーメン信楽茶屋)

ラーメン人気は根強い。その中で、最近注目を集めているのは、東北の辛味噌ラーメンだ。その名の通り、辛みをつけた味噌で味付けするのが特徴。山形の人気店が横浜ラーメン博物館に初出店するなど、注目度が高まっている。秋田では、新たなご当地ラーメン、納豆入り辛味噌ラーメンも登場。さらに、この流れを受けて、関東圏でも全国のご当地ラーメンからヒントを得たオリジナル辛味噌ラーメンが登場し、じわじわと人気を集めている。

唐辛子味噌が決め手の“味噌汁風”
「龍上海本店」
(ラーメン店、山形県南陽市)

辛味噌+納豆の“秋田ラーメン”
「めん華」
(ラーメン店、秋田県横手市)

3つのスープにエスニックオイル
「ラーメン信楽茶屋 鶴見本店」
(ラーメン店、横浜市)


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