◆ケースレポート
　 月商1000万円を連発する若手経営者
　 「競合のいる土俵には上がらない」
◆地方別・消費者1000人調査
　 お客様の変化を示す6つの動向
　 「お酒を飲む人が半減」「店選びに冒険はしない」など
◆今後狙い目の外食マーケットはここ
　 競合少なく、価格競争もない「ニューリッチ層」など
◆新発想の経営戦略
　 「コラボ」「低リスク出店」｢IT教育｣
◆中小・個店が目を向ける海外出店
　 なぜ僕らはシンガポールへ進出したのか

◆外食企業が生き残る条件は？
　 正垣泰彦（サイゼリヤ社長）×安部修仁（吉野家ホールディングス社長）
◆店を再生するポイントは？
　 中島武（際コーポレーション社長）×星野佳路（星野リゾート社長）
◆居酒屋の未来はどうなる？
　石井誠二（八百八町代表取締役）×渡邉美樹（ワタミ社長）

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ヒットのたまご
　○ 楽しく選べる、早く食べられる前菜のワゴンサービスが人気
　　　「Vinoteca Wagon」（イタリアンレストラン、東京・銀座）
　　　「カルシファーズ・グリル」（イタリアンレストラン、東京・銀座）
　　　「IL Casita」（イタリアンレストラン、東京・赤坂）

　○ 高級食材、スッポンも価格破壊 生血もついたコースが3,990円
　　　「すっぽん 川しま」（日本料理店、兵庫県西宮市）

　○ マグロを余すところなく堪能　皮や胃袋、卵など希少部位も安定供給
　　　「まぐろ酒場 ひげ屋」（居酒屋、東京・新橋）

　○ 韓国流！豚焼き肉の専門店　本場の雰囲気で会社員にも訴求
　　　「韓国炭火豚焼肉専門店ファングム食堂」（東京・日比谷）

　○ 気取らないネオビストロで鍋ごと楽しむココット料理
　　　｢ HOUSE ｣（ネオビストロ、東京・西麻布）

　○ 体にも地球にもやさしい「次世代スイーツ」がアジア初上陸
　　　｢sno:la ｣（フローズンヨーグルト店、京都・河原町）

ざ・にゅーす 一目瞭然
　 事故米転売、余波広がる ほか