◆月商80万円からの成功物語
◆お客様はどんな店に来店・定着するか
◆【第1段階】既存客との｢人間関係｣の作り方
　 楽コーポレーション・宇野隆史社長が語る｢接客のコツ｣
◆【第2段階】｢きっかけ｣の作り方
　 テクニック（1）会員制度で、連れにもサービス
　 テクニック（2）お洒落な割引券を配布
　 テクニック（3）役立つメルマガを配信
　 テクニック（4）土産にしたくなる物を販売

　 Q1 食中毒発生で飲食店が損害賠償金を払う？
　 Q2 農薬の基準違反、多いのは中国？
　 Q3 BSE、全頭検査の日本は世界一安全？
　 Q4 食品添加物は健康に悪い？
　 Q5 有機農法の野菜は、安全度が高い？
　 Q6 醤油の多くは遺伝子組み換え大豆が原料？

ニュースを知る
ヒットのたまご
　○ “イケメン”から専用セットまで 女性一人客獲得のあの手この手
　　　「GINZA ade2」（東京・銀座、シャンパンバー）
　　　「Spaghetteria LaLa 北浦和店」（さいたま市、生スパゲティの店）
　　　「レスパドン」（東京・麻布台、フレンチレストラン）

　○ “築地”にこだわり顧客をつかむ ホテルフレンチの高額コース
　　　「レペトワ」（フレンチ、東京・銀座）

　○ 松阪牛100%のハンバーガーに行列 大阪の新しいご当地メニューに
　　　「Mデリ＆バーガー中之島店」（ハンバーガー店、大阪・中之島））

　○ コンセプトは「プロのだし」 売り物はっきりさせた小型和食店
　　　「京だし炙 かごの屋 川崎駅前大通り店」（京料理専門店、川崎市）

　○ あの人気店でも使うA5黒毛和牛をリーズナブルに提供
　　　｢焼肉ハウス大滝｣（焼き肉店、横浜市中区）

　○ 鮮度にこだわったマグロラーメン専門店 夜は居酒屋、女性の一人客も
　　　｢てんがららーめん 渋谷店｣（ラーメン店、東京・渋谷）

ざ・にゅーす 一目瞭然
　 年末年始、低価格店が好調 ほか

トレンド最前線
　 「安全」「新鮮」「高級」がキーワード

Tech-レストラン
　 長寿命・省電力のLED看板に注目