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愛される店の理由
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愛される店の理由

お客がお客を連れてくる

  • 日経レストラン編/川野秀哉著
  • A5判
  • 228ページ
  • 価格 本体1,400円 + 税
  • ISBN 4-8222-1996-8
  • 日経BP社2004年12月6日発行)

内容紹介

世の繁盛店が必ず実践している集客法とは?
勝手に店を宣伝してくれる「愛顧客」の作り方を、“ナニワの繁盛指南師”が伝授

長く繁盛している飲食店には、必ず「愛顧客」がいるものです。「愛顧客」とは、店を愛して止まない常連客。「いい店あるよ~」と外でせっせと店の宣伝をし、毎回店に来るたびに、友人知人などの新しいお客を連れてくる、まるで「営業マン」のような働きをしてくれるコア顧客を指します。この「愛顧客」の“作り方”を、具体的に説いたのが本書。初めて来店したお客を「愛顧客」に育てるまでの一連の流れを、接客や販促の観点から分かりやすく説明しています。また、本書の後半では、多店化に向けた人材育成や組織作り、経営者としての“器”の広げ方も解説しています。資金の乏しい個人経営の飲食店でもすぐに実践できるアイデアが満載の、実用的な一冊です。

第1章 愛顧客づくりが繁盛の基本!

  • 愛顧客ってどんなお客様?
  • 愛顧客ってどうやって作る?
    愛顧客づくりの基本は「2ヶ月以内に3度来させる」
    「共通語」でお客様の顔を覚える!
  • 愛顧客づくりの実践方法
    「2度目の来店」につなげるアンケート・DMの作り方
    2度目のお客様は熱烈歓迎せよ!
    「3度目」はこうやって来させまっせ!

[実録]愛顧客作りの成功事例に学ぶ・宮崎地鶏料理店「車」のケース

第2章 個店の店主から多店舗の経営者へ 目指すは愛社長!

  • 一瞬の“繁盛”ではなく、“長寿”の店を作る
    愛社長ってどんな社長?/愛社長になるための要件とは?
  • 自分をこう変える!
    料理に関わり続けんとアカン!
    スタッフの愛し方を間違えたらアカン!
  • 店長をこう育てる!
    店長の経営感覚を鍛える/店長の「宣伝力」を高める
  • 新店を成功させる!
    立地選びとファサードの作り方
    メニューは「また来たくなる」仕掛けを!
  • 自らの“愛社長力”を見極める
    あなたは多店化に向く社長?向かない社長?

[付録]あなたの「愛社長度」をチェック!

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