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日本全国 超繁盛店の すごい集客
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日本全国 超繁盛店の すごい集客

  • 日経レストラン 編
  • 4-6
  • 228ページ
  • 価格 本体1,500円 + 税
  • ISBN 978-4-8222-7308-8
  • 日経BP社2012年11月26日発行)

内容紹介

なぜ、あの店はいつもお客でいっぱいなのか?
明日から使えるヒントが満載!
日本全国の超繁盛店50店を視察、その強さのヒミツを明かします!

第1章 お客がわんさと詰めかける

  • 居酒屋 とよ(大阪、居酒屋)
  • ベジタベルバー 兼次郎(静岡、居酒屋)
  • パロマグリル(福岡、ビストロ)
  • 一升びん 本店(三重、焼肉店)
  • Restaurante すぺいん亭(埼玉、スペイン料理店)
  • こつこつ庵(大分、居酒屋)
  • きときと寿し 氷見本店(富山、回転寿司店)

第2章 平日夜のお客をどんどん呼び戻す

  • 楽市酒肴 洋食屋(福岡、現・ワイン食堂 Pasta Cotta、ダイニング)
  • 手だれ屋敷(東京、居酒屋)
  • 千年葡萄家(東京、ワインバー)
  • 創作ダイニング 神田 権の助(東京、ダイニング)
  • レストラン&珈琲 ジェノバ(富山、洋食店)
  • 青山Indigo(東京、ダイニング)
  • 難波 楽ぼく(大阪、居酒屋)

第3章 悪立地でもお客を続々と誘い込む

  • アガリコ(東京、アジアンバル)
  • アイワナドゥ岩戸(鳥取、タイ料理店)
  • WEST END(千葉、レストランバー)
  • さくらぐみ(兵庫、イタリア料理店)
  • お好み焼き鉄板 すみれ(愛媛、お好み焼き店)
  • 太郎寿司(鹿児島、寿司店)
  • 居心地屋 蛍 上人橋店(福岡、居酒屋)
  • タパス ラウンジ キャンティーナ(東京、ダイニング)
  • 七兵衛そば(山形、そば店)

第4章 リピーターを絶対に逃さない

  • 江戸前炭火焼 kemuri(東京、炭火焼料理店)
  • オリエンタル食堂(奈良、居酒屋)
  • 食楽厨房 む。(秋田、居酒屋)
  • 笑顔専門店 炙一丁(愛知、居酒屋)
  • すし蔵 浜田本店(島根、回転寿司店)
  • 福や銀次郎(青森、居酒屋)
  • アンティーミー バーガー(滋賀、ハンバーガー店)
  • 焼肉・冷麺 盛楼閣(岩手、焼肉店)
  • 地魚と炭火焼とグラタンの店 ぶら坊(新潟、居酒屋)
  • 来来亭(滋賀、ラーメン店)

第5章 女性の心をがっちりとつかむ

  • 玄米カフェ 実身美 あべの店(大阪、カフェ)
  • 下北沢熟成室(東京、フランス料理店)
  • 魚介 ビストロ sasaya BYO(東京、ビストロ)
  • とりでん/和み茶屋 水戸見和店(茨城、居酒屋)
  • さスワール(福岡、居酒屋)

第6章 ネット活用でファンを次々に増やす

  • 創菜酒膳 肴蔵(広島、居酒屋)
  • ココチ(神奈川、ハンバーガー店)
  • 小湘亭(東京、居酒屋)
  • 手打ちそば 地酒 杉並 まん月(東京、そば店)

第7章 シニアが喜ぶツボをしっかり抑える

  • 家族レストラン坂東太郎 古川総本店(茨城、ファミリーレストラン)
  • 夢の蔵(愛知、居酒屋)
  • 嬉乃すし(佐賀、寿司店)
  • 北海道 八重洲店(東京、居酒屋)

第8章 ランチ営業できちんと儲ける

  • 蔵前 結わえる(東京、現・結わえる商家、和食店)
  • 鳥番長 総本店(東京、居酒屋)
  • 彩々楽(埼玉、和食店)
  • とんかつ料理と京野菜 鶴群 丸の内オアゾ店(東京、とんかつ店)

お客目線に立たない集客策は効果なし

  • 「ひどい集客」に陥らないための7カ条
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