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笑う店には客来たる 楽しむ人には福が舞う
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笑う店には客来たる 楽しむ人には福が舞う

居酒屋の神様が教える繁盛店の作り方2

  • 宇野隆史 著
  • 4-6
  • 224ページ
  • 価格 本体1,500円 + 税
  • ISBN 978-4-8222-7321-7
  • 日経BP社2013年9月24日発行)

内容紹介

何百人ものオーナーを育てた
“神様”が説く商売の極意

大皿総菜料理の居酒屋「汁ベゑ」を始め、数々のヒット業態を生んできた楽コーポレーションの「おとうさん」こと宇野隆史社長。
同社を巣立った飲食店経営者は数百人。現在も首都圏に20店を展開し、若手飲食店経営者に影響を与え続ける宇野社長が、誰でもできる繁盛店の作り方を易しく語ります。

そのコツは「笑顔」。資金が乏しくても、料理が下手でも、笑顔でお客を楽しませる店を目指せば、お客さんがお客さんを呼ぶ繁盛店にすることは難しくないのです。

飲食店経営誌「日経レストラン」の好評連載に大幅加筆しました。
これを読めば、あなたも繁盛店が作れます!

内容

Part1
初めはみんな、とんちんかん
誰にでもできる繁盛店の作り方

  1. 経験ゼロからの店作りの極意
  2. お客さんが喜ぶメニュー作りの極意
  3. お客さんの心をつかむサービスの極意
  4. 売るということの極意
  5. 人間関係の極意

Part2
店を持ったら人生「倍」楽しい
一国一城の主になった男たち

  • 料理や酒は単なる「道具」 居酒屋は自分の人生を「売る」場所
    (「じゅん粋」・小林 淳さん)
  • やりたいことは何でもやってみる ダメならやめればいいんだ
    (「西尾さん」・西尾 尚さん)
  • たった二品の料理だけでも お客さんに笑顔が生まれた
    (モーリ・毛利周平さん)
  • やる気を後押ししてくれた おやじの作ったポスター
    (萬菜プロデュース・石井利幸さん)
  • 「当たり前」のことをちゃんとやれば お客さんは喜んでくれる
    (ピーエムプラン・勝瀬哲史さん)

Part3
シロウトだからこそプロにも勝てる
宇野隆史、「卒業生」と語るいい店の極意

対談 宇野隆史×岩澤 博(「楽」卒業生代表)

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