接客力日本一!「炎丸流」接客・実践塾

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リピート率8割の秘密とは? 接客力日本一「いざかや炎丸」が実践する最強のロープレとチーム作りを大公開

「また、あの店に行こう」――。お客にこう思ってもらうために、スタッフの接客力が重要なポイントです。この接客力を強化する有効な方法が、スタッフが店員役とお客役を演じながらおもてなしのスキルを身につけていくロールプレイングです。

しかし、店舗の現場では「どうやればいいか、分からない」「始めてみたけど、長続きしない」「あまり効果が感じられない」と悩んでいるケースは少なくありません。

本セミナーでは、飲食業界の接客サービス分野の大イベント「居酒屋甲子園」と「S1サーバーグランプリ」で優勝し、二冠に輝いた「いざかや炎丸」を運営するプランズの深見浩一社長が、接客力を高めるためのトレーニングとして実践するロールプレイングと、チーム作りの秘訣を自ら解説いたします。

初来店のお客様の再来店率が8割(注)という驚異的な顧客満足度を誇る「いざかや炎丸」の接客ノウハウを学べる貴重な機会です。ぜひ、創業からわずか7年で、国内に7店舗・海外に5店舗の繁盛店を展開する「いざかや炎丸」に続く繁盛店作りのノウハウを学んでください。

(注)プランズ調べ

講師:深見浩一氏(株)プランズ 代表取締役

講師:深見浩一氏

1976年生まれ。京都大学卒業後、サントリー、リンクワンを経て、プランズ(Prunz)設立。「炎丸」を中心に国内7店舗、海外5店舗を展開。2013年内に、国内1店舗、海外3店舗のオープンを計画中。「S1サーバーグランプリ」2012年大会で優勝。

開催情報

【開催日】
2013年11月19日(火)13:30~16:30(開場 13:00)
【会 場】
ソラシティホールEast » 会場へのアクセス
【定 員】
130名
【受講料】
①セミナー受講料 12,800円
②セミナー受講料(既にDVD購入済みの方)10,000円
③DVD&セミナー同時申込
  • 日経レストラン読者特価:22,600円(税込)
  • 一般価格:25,750円(税込)

※②の方はDVDの購入が確認でき次第、受講証を発送いたします。購入の状況によっては①に変更させて頂く場合がありますのであらかじめご了承ください。③の方にはDVDを受講証と一緒に発送いたします。

講演内容

講座1
リピート率8割「いざかや炎丸」が重視するロープレとチーム作り

「いざかや炎丸」を展開するプランズの深見浩一社長と「日経レストラン」編集長の戸田顕司の対談形式で、ロープレを実践するうえで経営者や店長が注意すべきことを解説。さらに、圧倒的な顧客満足度を提供できるチームを作るために経営者や店長が意識すべきことを丁寧に解説します。

講座2
実践!「炎丸」流ロールプレイング

全参加者を数グループに分けて、それぞれロープレに挑戦していただき、深見社長が各グループを巡回し、実践的なアドバイスをいたします。

3つの役割を体験

①お客役
友人グループやカップル、家族連れなど様々なお客を演じる。大切なのは恥ずかしがらずに、その役になりきること

②スタッフ役
理想の接客をイメージし、お客役との会話の中から、自分は今、何を伝えるべきかを意識することで考える習慣が身に付く

③フィードバック役
お客役とスタッフ役の疑似接客を見て、良い部分・改善すべき部分をノートに書き留めて、感想を伝える役割。会社幹部や店長が行う場合、お客役やスタッフ役の成長につながるアドバイスが求められる

講座3
体験!「炎丸」流最新接客トレーニング

炎丸では今年から演劇を接客トレーニングに取り入れています。外食の従業員として劇団員が極めて優秀であることは知られていますが、訓練の目的は「彼らの役になりきる」という姿勢を学ぶことで、接待目的やデートなどお客の来店目的に合わせた役割を演じられるようになることです。炎丸も指導を受けているプロの俳優を講師として招き、飲食店で働くスタッフにも役立つ演劇のトレーニングを体験していただきます。

※参加申込者が最小開催人数(30名)に達しない場合は、開催を中止させていただくことがあります。また、やむを得ず講師やプログラムの内容が変更になる場合がございます。あらかじめご了承ください。

お申し込み後の変更、キャンセル及び欠席について

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