「日経レストランONLINE」は、「日経レストラン」の休刊に伴い、3月末日をもって更新を休止することになりました。長らくご支援を賜りました皆様に厚く御礼を申し上げます。

知っておきたい店情報

1人用トマト鍋が人気!女性引き付けるトマト専門店

TOMATO GARDEN(カジュアルダイニング、東京・渋谷)

2009年10月9日

文=大塚 千春
写真=室川 イサオ

1番人気は旬のフルーツトマト3種盛り合わせ(右奥、1200円)。3種あるトマト鍋(中央右、各1480円、写真は海鮮鍋)はグループで複数の鍋を頼むお客が多い。手前はハンバーググラタン(1200円)

トマト料理専門店「TOMATOGARDEN(トマトガーデン)」が東京・渋谷に7月21日開店した。フードメニューはすべてトマトを使った内容で、ドリンクも、トマトジュースが7種類(各680円)、トマト使いのカクテルが6種類(各780円)とラインアップが豊富だ。

ターゲットは30歳独身女性。オープン前、ターゲット層に調査を実施、メニュー作りに反映させた。「話を聞いた結果、ドリンクの価格は安すぎないほうが良いものを飲んでいるとのイメージになることが分かった。逆に2人前からの注文受け付けを考えていた鍋料理は、1人前から頼めるようにしてとの要望が多く、修正した」と、経営するラピースドリームの小池温男社長。蓋を開けてみると、1人前用の鍋料理は人気料理に。お客は8割が女性だ。

店舗DATA

東京都渋谷区道玄坂2-26-12 P&A プラザⅡ 1F
TEL : 03-3780-8777●2009年7月開業●店舗面積/18.5坪(61.1m2)●席数/35席●営業時間/17:00~23:00(L.O.)、日休●客単価/約4000円●目標月商/500万円●原価率/30~35%●経営/ラピースドリーム