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知っておきたい店情報

焼き野菜の専門店が登場 客席に「野菜畑」をレイアウト

福島 焼野菜 菜の音(焼き野菜専門店、大阪・福島)

2009年11月20日

上:「焼き野菜の盛り合わせ」(右奥、3種800円~)のほか、「野菜寿司」(780円)、「タジン」(880円)なども。下:店内にある野菜畑の前で。右端が上甲博司店長、右から2人目が畑を監修する梁守さん

全国でも珍しい焼き野菜専門店がオープン。コンセプトは「工業製品ではない本物の野菜を」。問屋を通さず、こだわりを持って作っている農家から直に仕入れた野菜を、シンプルに焼いて提供。焼き野菜にウニ醤油や塩ポン酢をからめたり、ピザや寿司の上に焼き野菜を載せたりと、飽きさせない工夫が光る。

野菜が育つ過程をお客に見てもらおうと、客席の真ん中には畳2枚分ほどの箱に土を入れ野菜を植えた“野菜畑”が鎮座。畑を監修するのは、人気野菜ブランド「やなもり農園」の梁守壮太さん。「時期が来たらお客と一緒に収穫祭をやりたい」と語る。

企業ビルが多い福島の立地に合わせ、ターゲットは健康と美容にこだわるOL 。その狙い通りの客層となっている。

店舗DATA

大阪市福島区福島7-2-6
TEL : 06-6455-2544●2009年8月開業●店舗面積/24坪(79.1m2)●席数/38席●営業時間/17:00〜24:00(L.O.23:30)、無休●客単価/3200円●月商/280万円●1日の来店客数/平日25人、土日40〜45人●原価率/38%●スタッフ数/5人●経営/orb

文=羽野 羊子、写真=水野 浩志