焼き野菜の専門店が登場　客席に「野菜畑」をレイアウト

福島焼野菜菜の音（焼き野菜専門店、大阪・福島）

2009年11月20日

上：「焼き野菜の盛り合わせ」（右奥、3種800円～）のほか、「野菜寿司」（780円）、「タジン」（880円）なども。下：店内にある野菜畑の前で。右端が上甲博司店長、右から2人目が畑を監修する梁守さん

全国でも珍しい焼き野菜専門店がオープン。コンセプトは「工業製品ではない本物の野菜を」。問屋を通さず、こだわりを持って作っている農家から直に仕入れた野菜を、シンプルに焼いて提供。焼き野菜にウニ醤油や塩ポン酢をからめたり、ピザや寿司の上に焼き野菜を載せたりと、飽きさせない工夫が光る。

野菜が育つ過程をお客に見てもらおうと、客席の真ん中には畳2枚分ほどの箱に土を入れ野菜を植えた“野菜畑”が鎮座。畑を監修するのは、人気野菜ブランド「やなもり農園」の梁守壮太さん。「時期が来たらお客と一緒に収穫祭をやりたい」と語る。

企業ビルが多い福島の立地に合わせ、ターゲットは健康と美容にこだわるOL 。その狙い通りの客層となっている。

店舗DATA

大阪市福島区福島7-2-6
TEL : 06-6455-2544●2009年8月開業●店舗面積／24坪（79.1m²）●席数／38席●営業時間／17：00〜24：00（L.O.23：30）、無休●客単価／3200円●月商／280万円●1日の来店客数／平日25人、土日40〜45人●原価率／38％●スタッフ数／5人●経営／orb

文=羽野羊子、写真=水野浩志