開業前より“シンパ”集めるイケメン揃いのカフェバー

ギャルソンカフェ（カフェバー、東京・原宿）

2010年1月29日

当初は冷凍食品を使ったメニューを考えていたが、「それでは女性客は付かない」とブログで指摘され、現場調理のガレット（写真）などに変更。お客にはチップ用コインが渡され、接客係の給料には獲得チップ相当がプラスされる

東京・原宿に10代後半〜20代前半までのイケメン接客係を集めたカフェバー「ギャルソンカフェ」が9月オープンした。

同店は、店の作り込みにネットを徹底的に活用。オープン約3カ月前に店のブログを開設、イケメンを集めた喫茶店など他の類似店訪問の感想を書いている想定顧客層のブログに書き込みをすることなどで、店のブログにターゲット層を誘導した。そして、食器や制服、内装など細かな点までどんな店にしたらよいかの意見をブログで募り、その意見を店作りに反映。結果、オープン前から店にコアなファンが付いたという。

接客係は273人の応募者から20人を採用。半数は歌、ダンスなどの特技を持ち、サービスの合間にお客に披露。「話もしに来てくれ悪い気はしない」とはお客の声。

店舗DATA

東京都渋谷区神宮前1-8-8 COXY188ビル8F
TEL:03-3404-6969●2009年9月開業● 店舗面積／30坪（99m²）●席数／32席●営業時間／11：30~15：30（L.O.）、18：00〜22：00（L.O.）、無休●客単価／昼1500円、夜3500円●原価率／25％●目標月商／600万円●経営／ロクロク

文=大塚千春、写真=小川玲子