唐揚げと無料チャーシューで 肉好きの心を掴むラーメン店

肉屋（ラーメン店、東京・水道橋）

ラーメン店ながら「肉屋」の屋号を掲げるこの店は、チャーシュー増しの無料サービスを売りにし、1日に200人以上の集客を誇る。経営は「六厘舎」を運営する松富士食品だ。

ボリュームを求めるお客のニーズに応えるべく、チャーシュー増しを無料にした。中華そば（もともとチャーシュー1枚付き）なら最大5枚、チャーシュー麺（同6枚付き）だと11枚まで増量できる。肉屋というだけあり、中華そばとげんこつ大の唐揚げ3個、ご飯をセットにした950円の定食もある。毎月29日は「肉の日」とし、中華そばに価格据え置きで250～300gのブロックチャーシューをのせ1日で400杯を売る。

値頃感が人気の理由で、同社広報によると「原価率は明かせないが、自社の系列店に比べてかなり高い」と苦労を明かす。行列のできる繁盛店ながら、社員、バイト1人ずつでやりくりし、人件費を抑えてやりくりしている。

（文・写真＝鈴木桂水）

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