東京・銀座に“日本酒バー”が登場

有名デパ地下の珍味を肴にワイングラスで

2007年11月9日

選りすぐりの日本酒をワイングラスでどうぞ――。日本酒を中心とした日本の酒を取り揃えたバー「銀座 BAR 栄禄家」が、東京・銀座にオープンした。特に販促をしなかったにもかかわらず、10月の月商は13坪（42.9ｍ²）で260万円を確保し、静かな人気を集めている。

ワインバーを安く改装した居抜き空間で、グラスなどの備品類も引き継いだことを利用し、日本酒などをお猪口でなくワイングラスで飲んでもらう趣向。日本酒は発売期間などが限られた13種類を含む25種類を揃え、ほかに焼酎、梅酒、発泡純米酒なども用意した。3種類の酒を飲み比べられる「利き酒3種類」（600円）が人気だ。

つまみは、近隣の三越や松屋といったデパ地下で人気の珍味を中心に集めた。「オクラの胡麻和え高見屋三越」（500円）、「わさびいなり二貫古市庵松屋」（400円）、「デパ地下行列のスイーツ」（400円）など、百貨店名をメニュー名に使用し、百貨店が多い銀座ならではの立地を生かしている。

経営するのは、映画監督の黒澤明氏の世界をテーマにしたレストランを米国で出店する予定のセブンサムライ（東京都港区、櫻井貴幸社長）。米国出店に当たって、日本酒を取り揃えたウエイティングバーの併設を考えており、テストマーケティングするために出店した。「日本酒の知識を持たない人へのアピール方法を探りたい」（櫻井社長）という。

オープンは10月1日。入居したビルが取り壊されるため、営業は12月末までの期間限定。

（鈴木裕美）