「日経レストランONLINE」は、「日経レストラン」の休刊に伴い、3月末日をもって更新を休止することになりました。長らくご支援を賜りました皆様に厚く御礼を申し上げます。

TOPICS

第14回 日経レストラン メニューグランプリ速報(3)

第2次審査を通過した8品が決定

2008年1月11日

応募総数702作品を数えた「第14回 日経レストラン メニューグランプリ」の第2次審査を2007年12月25、26日の2日間にわたって大阪・あべの辻調グループ校で実施しました。厳正な試作・試食審査の結果、3月13日(木)の決勝戦に進出する8作品が決定しました。

以下の8作品を、第2次審査通過といたしました。決勝戦会場にて応募者自身が調理した作品を審査。グランプリ(賞金100万円)1作品、料理部門優秀賞(同30万円)およびデザート部門優秀賞(同30万円)それぞれ1作品、金賞(同10万円)がこの中から選ばれます。決勝戦は3月13日(木)、「国際ホテル・レストラン・ショー」(東京ビッグサイト)の会場内で実施します。なお、特別賞として「ミツカンナカノス賞」(賞金30万円)および「ユウキ四川賞」(同30万円)も、決勝戦当日に発表します。

※ミ=ミツカンナカノス賞候補作品
※ユ=ユウキ四川賞賞候補作品

料理部門

佐藤 滋 ホテル「ホテルメトロポリタン秋田」(秋田市)
▽定番! 鶏の赤ワイン煮を“八幡巻スタイル”で ※ミ

田子吉伸 創作居酒屋「粋味 柏」(千葉県柏市)
▽鯛のサクサク焼きと蕪のスパゲッティー

豊島重義 アジア料理店「アジアンダイニングカフェ」(東京都新宿区)
▽東京軍鶏肉のレモングラスマリネード ぶなの温薫仕立て

小木曽 正志 ホテル「シルクホテル」(長野県飯田市)
▽ほのかにしびれる冷やしあえそば バルサミコの香り ※ユ

中田貴紀 フランス料理店「フレンチレストラン ドゥ・アッシュ」(大阪市)
▽すっぽんのハンバーグ ナージュ仕立て

高橋賢吾 ホテル「タカクラホテル福岡」(福岡市)
▽「Japajillo」(ヤパヒージョ)セセリとナンコツの和風オリーヴオイル煮 ※ミ

デザート部門

小久保 恵梨花 西洋料理店「レストランRyu」(三重県明和町)
▽和カロン

藤谷エイジ フランス料理「ビストロブールブラン」(広島県福山市)
▽四川花椒のアイスクリームとフレンチトースト、小豆チップス添え ※ユ

(日経レストラン編集部)