第15回日経レストランメニューグランプリ速報（2）

第2次審査を通過した10品が決定

2009年1月9日

応募総数703作品を数えた「第15回日経レストランメニューグランプリ」の第2次審査を2008年12月24、25日の2日間にわたって、大阪・あべの辻調グループ校で実施しました。厳正な試作・試食審査の結果、3月の決勝戦に進出する10作品と、アンダー25部門賞、ミツカンナカノス賞が決定しました。

決勝戦に進出する10作品と各賞の受賞作品は下記の通り。決勝戦では応募者自身が作品を調理し、キハチアンドエスの熊谷喜八氏や菊乃井の村田吉弘氏など7名の審査員がそれを審査。グランプリ（賞金100万円、1作品）、準グランプリ（同30万円、料理部門、デザート部門各1作品）がその中から選ばれます。決勝戦は3月25日（水）、東京･中野の織田調理師専門学校にて実施します。

● 第15回メニューグランプリ・決勝進出の10作品

※応募者アイウエオ順

<料理部門>

小林賢史　ホテルホップインアミング（兵庫県尼崎市）
鹿児島県産茶美豚とサツマイモの肉じゃが風バニラの香り

嶋倉秀一　Quiet cafe（山形市）
和風汁なし担担麺～ポン酢とだしのさっぱり仕立て～

上海（じょうかい）正博　ホテルメトロポリタン長野（長野市）
イタリアン “OYAKI”仕立て

高橋毅　タカクラホテル福岡（福岡市）
ヘルシー豆腐ハンバーグ和風グリーンツナソース

遠山嘉明　伊勢志摩ロイヤルホテル（三重県志摩市）
サイフォンde スープ“至福の一杯”

畑繁良　帝国ホテル大阪ジャスミンガーデン（大阪市）
だいコーン餅“WRAP”

藤谷エイジ　ビストロブールブラン（広島県福山市）
“Pons gout（ポングー）”もち豚のソフトステーキフライドキャベツ添え

松尾哲平　阪急阪神ホテルズ（大阪市）
あったかおこげサラダ

<デザート部門>

朝山よしえ　シェフアサヤマ芦屋洋菓子工房（兵庫県芦屋市）
チーズスクリューウィーン風

山田千幸　Svaha(スワーハ)（大阪市）
かきくケこ（かきとくるみのケーキin酵豆粉）

●アンダー25部門賞

恒任（ツネトウ）晃奈　レストランロアジス（静岡県浜松市）
水まんじゅうのパリパリ包み～2種のグラスぞえ

●ミツカンナカノス賞

阿部翔平 　きぬ川不動瀧（栃木県日光市）
鴨とサクサク牛蒡のミルフィーユ「大人」のポンズソースがけ

（日経レストラン編集部）

アサヒビール株式会社	NECインフロンティア（株）	エバラ食品工業株式会社
北沢産業株式会社	クラレクラフレックス株式会社	グルメキャリー
株式会社サニクリーン	象印マホービン株式会社	タニコー株式会社
株式会社寺岡精工	東京ガス株式会社	東芝テック株式会社
日本洗浄機株式会社	株式会社林原／林原商事	株式会社フジマック
株式会社ミツカン

後　　援
農林水産省、米国大使館アメリカ農産物貿易事務所（ATO）、オーストラリア大使館、
タイ国政府貿易センター大阪、フィリピン大使館商務部、スペイン大使館、
フランス食品振興会（SOPEXA）、社団法人日本料理研究会

協　　力
辻調グループ校、織田調理師専門学校、テーブルアート、フランス料理文化センター