東京レストランツファクトリーが新業態のカジュアルレストランオープン

低客単価路線で100店舗目指す

2009年2月9日

4業態6店舗を展開する東京レストランツファクトリー（東京都）は、東京・祖師ヶ谷大蔵駅前に新業態のカジュアルレストラン「SUNS CASTLE（サンズキャッスル）」1号店を2月14日にオープンする。

六本木「御曹司きよやす邸」、銀座「銀熊茶寮」など、ハレの日利用を想定し、客単価1万円を超える高級店を展開する同社にとって、新業態は初の低客単価店路線となる。

新店は店舗面積35坪、60席。年中無休で、想定客単価は昼1100円、夜2500円。コンセプトは美味しい、うれしい、楽しい、美しいの4つのC。住宅の集まる駅近立地で、家族客や女性同士を主要ターゲットとする。

売り物は、自家製手ごねハンバーグ、葉緑体を持つ微生物である植物性健康食「ユーグレナ」を使った生パスタ、窯焼きナポリピッツァなどだ。単品、窯焼きピッツァ食べ放題、よくばりバーセット（窯焼きピッツァ、サラダバー、本日のスープ、昼はこれにドリンクバーが付き、いずれも食べ放題）という3パターンのオーダーに応じて3色のテーブルマットを使い分けたり、オープンキッチンという店の造りにより、少ないスタッフによる合理的なサービスを図る。

おもなメニューは、ランチでは、「サンズハンバーグ　特性デミグラスソース（ライス付)」（単品880円、よくばりバーセット込1380円）、「窯焼きピッツア食べ放題（フリードリンク付)」（単品980円、よくばりバーセット込1480円）。ディナーメニューとしては「大人の極上ハンバーグ（ライス付）」（単品1580円、よくばりバーセット込2100円）、「ユーグレナ入り生パスタ」（単品1050円、よくばりバーセット込1580円）など。

09年中に都内に直営3店舗の展開を予定し、将来はFC展開による100店舗を目指すとしている。