ピザ職人(＝ピッツァイオーロ）を育成するアカデミー

独立希望者には物件取得、店舗設計などのサポートも

2009年11月20日

ピザ業態をトータルでプロデュースするオフィスキューブ（東京都渋谷区）は、ピザ職人育成アカデミーの運営を始めており、１日体験コースも新たに設置した。ピザは、いわゆる“粉もの”で食材原価が比較的低く、手軽な料理として人気も高い。

ピザは、イートインはもちろん、テイクアウトやデリバリー、通販などの多角的な売り方が可能。「例えば、ピザ生地にソースや具材を載せて9割程度焼いた後、それを冷凍して家庭用に販売できる。家で3～5分、グリルなどで焼くだけで、ほぼ出来立てと同じ味が楽しめる。こうした販売用のピザは、アイドルタイムなどに仕込んでおける。このように、ピザは効率よく売り上げを伸ばせる商品。宅配ビジネスよりも有効なビジネスモデルを生み出せる可能性を秘めている」とオフィスキューブ代表の窪田俊郎氏は話す。

新たに設置した１日体験コースは、生地作りと成形、トッピング、焼成などのポイントを1日で習うことができる。興味がわけば、引き続き初級コースへの編入も可能。最近はピザ職人に興味を持つ人も多く、若い女性の受講者も増えている。

1日体験コースの料金は3万円（税・食材費込み）。研修場所は東京・青山、神奈川・大磯、埼玉・川越など。プロの料理人の方から、料理の未経験者まで、ピザ職人(ピッツァイオーロ）を目指す人であれば誰でも受講可能だ。

扱うピザのタイプは、ナポリピザ、ローマピザ、アメリカンタイプと、一通りの種類に対応している。独立希望者様に対しては物件取得、店舗設計、ピザ窯の手配、人材確保などのコーディネートも実施している。

問い合わせは、オフィスキューブ（TEL：03-5286-7363）まで。

（滝口智子）