ブックオフ創業者・坂本氏、イタリアンの新業態で「飲食業界に革命を」

2011年10月4日

ブックオフコーポレーションの創業者・坂本孝氏が経営し、炭火串焼き店などを運営するVALUE CREATEが、イタリアンの新業態「俺のイタリアン」を9月20日、東京・新橋にオープンした。

「飲食業界に革命を」という思いからオープンさせたという「俺のイタリアン」のコンセプトは、「スーパーシェフによる世界最高級イタリアン＆フレンチを極限までいっきに価格破壊する」というもの。店頭で大きな顔写真を掲げるなどして大々的にアピールしている3人のシェフは、イタリアのミシュラン三ツ星レストラン2店で修業をした山浦敏宏シェフ、フランスの三ツ星レストラン「アラン・シャペル」で修業した遠藤雄二シェフ、フランスの三ツレストラン「ランスブルグ」などで修業し、ひらまつなどで料理長を務めたこともある藤井大樹シェフと、それぞれ名店での修業経験を持つ。

そうした華麗なバックグランドを持つシェフによる料理ながら、ボリュームがあり価格がリーズナブルなのがこの店の売り。例えば、「手羽元のペペロンチーノ」は5本盛りで580円、ピッツァの「マルゲリータ」は直径30cmの大きさで580円、ワタリガニを丸々1匹使った「ワタリガニのクリームパスタ」は780円、牛バラ200gを使った「牛バラ肉の赤ワイン煮」も880円で提供。100種を揃えるボトルワインも、市販価格＋999円で提供し、客単価は2800円を想定する。

新橋は魚金グループをはじめリーズナブルなイタリアンバルやビストロがひしめく激戦区だが、それに負けないコストパフォーマンスの高さを武器に、店舗面積約16坪（52.79m²）、座り席16席、立ち席32席の店舗で1日150人の集客を当面の目標とする。

（日経レストラン編集部）